四ツ谷駅近くの裏通りに7月2日、グリル＆ダイニング「VALET.（バレット）」（新宿区四谷1、TEL 03-5366-6428）がオープンした。

代表の山下さんとスタッフの皆さん

　イタリアンベースの料理と自家熟成のエイジングビーフをメーンに提供する同店。千葉・八千代産の牛肉、和歌山・串本漁港から直送される鮮魚、鎌倉野菜など、食材にもこだわる。店舗面積は25坪。席数はソファ席とテーブル席を合わせた38席。

　主なメニューは、「自家熟成ビーフのグリル（ランプ、ラウンド）」（200グラム、2,138円）、その日入った鮮魚を使った「OTSUKURI 3点盛り」（1,058円）、「パテドカンパーニュ」、自家製生地のピザ「マルゲリータ」（以上950円）、「ポルチーニ茸とキノコのクリームパスタ」（1,296円）、10種類以上のタパス（全て626円）など。

　ドリンクメニューは、約100種類のカクテル（630円～）をはじめ、ワイン（グラス＝600円～、ボトル＝1,980円～）、ビール（680円）、日本酒、焼酎まで幅広く取りそろえる。ランチタイムには4種類のパスタ（650円）と5種類のピザ（880円～）を用意する。20代前半から40代をコアターゲットに据え、客単価は約3,000円。

　「ゆっくりと食事をしていただくというのがコンセプト。いつでも気軽にお越しいただき、地元の方、近隣店舗と一緒に街を盛り上げていければ」と代表の山下英彰さん。今後はウェディングの2次会利用などもできるよう設備を整えていくという。

　営業時間は11時～24時。