飲食店が軒を連ねる四谷荒木町に手打ちそばと信州地酒の店「佳蕎庵 くぼた」（新宿区荒木町）がオープンして2カ月がたった。店舗面積は約15坪。席数はカウンター席とテーブル席、10人用の小上がり席を合わせた21席。

新そばの「せいろ」

　毎日店内で打つ二八そばと店主の久保田佳代子さんの地元・信州の地酒をメーンに提供する同店。そば粉は国産にこだわり、現在は北海道産の新そばを提供。かえしには本枯れ節と亀節を使う。

　「そば屋というと40代、50代の男性客が多いが、女性が1人でも安心して食べたり飲んだりできる店を目指した。年配の方だけでなく若い方にもお越しいただきたい」と久保田さん。客単価は3,000円。

　主なメニューは、「せいろ」（750円）、千切りの大根、ミョウガ、大葉などを乗せた冷たいぶっかけそば「すずしろせいろ」（1,150円）、蔵王産のカモを使った「鴨南蛮そば」（1,600円）、「卵とじそば」（1,050円）、「きつねサラダ」（900円）、「蔵王鴨の陶板焼き」（1,500円）など。

　蔵まで足を運び飲み比べて選んだという地酒は、「女鳥羽の泉」（650円～）、「夜明け前」（600円～）、「信濃錦」「真澄」（以上550円）など。生ビール（550円）や焼酎（500円～）、塩尻ワイン（グラス400円）、完熟信州ぶどうのストレートジュース（500円）などもそろえる。

　営業時間は17時～23時ごろ。