都営新宿線曙橋駅近くの靖国通り沿いに10月9日、ラーメン店「濃厚鶏そば 晴壱」（新宿区住吉町）がオープンした。

一番人気という「濃厚塩鶏そば」

　店舗面積は約13坪。席数はカウンター席6席とテーブル席を合わせた20席。全国展開するラーメン店のFC店舗として3年半営業してきた同店だが、今回、「独自のラーメンを」とオーナーの友人で中野の鶏白湯ラーメン専門店「麺匠 ようすけ」店主・原庸介さんにメニュー開発の協力を依頼。鶏そば専門店として新規オープンした。

　ベースとなるのは、丸鶏を10時間以上強火で炊いた粘度の高い濃厚な鶏白湯（ぱいたん）スープ。「麺に絡みやすく、それでいてくどくなく、鶏の魅力を存分に満喫できる」スープを追及し、麺はオリジナルで発注した中細麺、平打ち太麺2種をメニューによって使い分ける。

　主なメニューは、一番人気という「濃厚塩鶏そば」と鶏白湯スープに野菜スープをブレンドした「濃厚しょう油鶏そば」（以上750円）、あっさりとした「鶏塩そば」（680円、大盛りは各100円追加）、店主の佐藤直樹さん「おすすめ」の鶏魚介スープまたは鶏塩白湯スープで食べる「鶏つけそば」（普通盛り200グラム、中盛り300グラム＝共に780円、大盛り400グラム＝880円、特盛り500グラム＝930円）。

　味玉（100円）や鶏チャーシュー（200円）、のり（50円）などのトッピング類のほか、夜の営業では「とりから」「とりてん」「とりわさ」「ささみユッケ」（以上480円）、「つまみメンマ」（180円）、「奥久慈卵の味玉盛り」（280円）などのおつまみ類、「プレミアムモルツ」（グラス350円、ジョッキ480円）、角ハイボール、レモンサワー、ウーロンハイ（以上380円）、梅酒（420円）などのアルコール類なども用意する。

　佐藤さんは「ターゲットは地元の方や近隣のビジネスマン。地域に根差した地域の方に愛される店になれれば」と話し、オープンから間もないものの「お客さまの反応はすごくいい」と手応えを感じている様子。「まだまだ勉強し続け、味を追求し続けていきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時30分～15時30分、17時30分～23時。