江戸川橋に「trattoria command C（トラットリア コマンドシー）」（文京区関口1、TEL 03-6280-8833）がオープンして12月10日で2カ月がたった。席数は14席。

「トラットリア コマンドシー」生カキ

　店主の西村悟（さとる）さんは、元々歌唱や演奏などの音楽を仕事にしていたが、時間を見つけては飲食での経験も積んでいたという。コロナ禍で音楽の仕事が減少し、勤めていた飲食店も閉店したことから動画制作の仕事を始めた。「地方の自治体やホテルのPR動画を撮影するなかで、多くの海産物や農作物を知ったことが店を持つきっかけ。良い食材との出合いを生かしたいと思った」と話す。江戸川橋や神楽坂付近の店で西村さん自身が食事をし、「人の良さに触れたことから、この場所に店を開こうと決めた」と振り返る。

　店名はパソコン操作のコマンドシーから。「コマンドシーを押すとコピーができるように、良いとされている事柄を次々取り入れて、常に進化する店を目指したい」と思いを込める。

　使う食材は、西村さん自らが生産者に会って選ぶという。「自分が本当においしいと思ったもの以外は提供しない。食材の目利きも行い、旬を大切にする。特に貝やカキなどの海産物に力を入れており、皆さんに食べてほしいと感じたものだけを仕入れる。ワインとスコッチも、あまり他店では見ない種類を取りそろえている。当店ならではのメニューやドリンクで、ちょっとした特別な時間を過ごしていただければ。近隣の皆さまに愛される店になれれば」とも。

　メニューは、3世代にわたりカキを養殖し続けているという「大和田家の牡蠣（かき）」（600円）や、ミディトマトとミントの組み合わせを独自に研究したという「桃井薫tomato」（500円）、フランスから輸入しているチーズを使った「ゴルゴンゾーラとパルミジャーノのリゾット」（1,500円）など。

　営業時間は、17時～23時30分。日曜・祝日定休。