神楽坂・兵庫横丁を抜けた路地に6月8日、ジビエを扱うビストロ「Nico Chelsea（ニコ チェルシー）」（新宿区津久戸町、TEL 03-5206-4455）がオープンした。経営はジビエや和食、洋食業態の飲食店経営やプロデュースを手掛ける夢屋（渋谷区）。

2階客席の様子

　「ジビエフレンチ」をコンセプトに、ハンターから仕入れるジビエを一年中提供する同店。今回、茅場町から移転オープンした。古民家を改装した温かみのある雰囲気の店内には、1階にカウンター席・テーブル席・個室、2階にテーブル席を配置。席数は、1階＝20席、2階＝25席。

　主なメニューは、「自家製ジビエシャルキュトリー盛合せ」（3点＝980円、5点＝1,380円）や「エゾ鹿もも肉のタルタル」（850円）、シカ・イノシシ・カモ・キジ・ウサギなどを用意する「ジビエ炭火焼き盛り合わせ」（2種＝1,880円、3種＝2,680円）、茅場町時代から人気という「鹿と胡桃（クルミ）のポテサラ」（450円）、「兎（ウサギ）のパイ包みオーブン焼き くり～むキャロットのソース」（1,280円）など。

　ドリンクメニューは、国産・フランス産ワイン（グラス＝450円～、ボトル＝2,500円～）を中心に、生ビール（550円～）、「Nico特製レモハイ」「自家製サングリア」（以上500円）、ウイスキー（450円～）などを取りそろえる。30～50代をコアターゲットに据え、客単価は4,500円程度。

　「適切な処理を施すことで臭みのないジビエになる。ジビエに対する固定概念を覆させられれば」と店長の佐藤義紘さん。「まずは神楽坂の街に溶け込むこと。多くの方に知っていただき、ご来店いただきたい」と呼び掛ける。

　営業時間は、平日＝17時～23時30分、土曜＝16時～23時。日曜・祝日定休。