曙橋駅近くの靖国通り沿いに12月1日、「麺屋 西川」（新宿区住吉町）がオープンした。

同店外観

　席数はテーブル16席、カウンター6席。店主の西川さんは和食出身の料理人。同じく和食出身の藤田さんと同店を切り盛りするが、2人共ラーメン店で働いた経験はないという。

　西川さんは「ラーメンに関しては修業もしていないので、独自のやり方。日本料理の経験から、だしの取り方には気を使い、そこは追求している。今はこってり系の店が多いが、うちはあっさり系」と話す。

　メニューは、「特製牛骨麺」（1,000円）、「牛骨麺」（800円）、「特製魚介豚骨麺」（850円）、「魚介豚骨麺」（750円）、「ライス」（150円）、「小ライス」（100円）、「ビール」「ハイボール」（以上500円）、「サワー各種」（400円）。

　牛骨麺は、テールやネックなどを使い、弱火で時間をかけた上品な清湯（チンタン）スープ。豚骨麺は、豚骨臭さをださないようにして、煮干し、かつお節、さば節などの魚介だしも入れた白湯（パイタン）スープ。西川さんによると、どちらかといえば牛があっさりで豚がこってりだが、他店に比べると豚骨もさっぱりしているという。

　「特製牛骨麺」に載せるローストビーフには、独自のルートで仕入れた和牛肉を使う。「正直に言うと原価割れだが、1,000円以内に収めないとラーメンでないと思う。お金をかければもっとおいしいものはいくらでもできるが、それならラーメンでなくていい。こだわっていても1,000円以内で頑張りたい」と西川さん。

　営業時間は、11時～15時、18時～食材がなくなり次第終了。日曜はランチ営業（11時～15時）のみ。