神楽坂上交差点近くの路地に7月10日、馬肉中心の肉専門寿司（すし）店「肉学肉寿司神楽坂毘沙門店」（新宿区袋町、TEL 03-5946-8952）がオープンした。スパイスワークス（港区）が展開する「肉寿司」を、神楽坂をホームグラウンドに「魚串さくらさく」などの飲食店を経営するアントレスト（新宿区赤城下町）がフランチャイズ運営する。

馬肉の握り

　「『肉学肉寿司』を名乗るのは神楽坂毘沙門店だけ」とアントレスト社長の有村壮央さん。同店は「肉寿司」の中で、フード、ドリンクともメニュー数が一番多い。「今までの肉寿司の発展型。肉学ということで肉をとことん追求する」と意気込む。

　主なメニューは、「赤身」（180円）、「かるび」（230円）、「ネギとろ」（250円）、「タン」（270円）、「極上赤身」（290円）、「名物!!さしとろ」（680円、以上1貫）などの肉寿司、「刺し盛り」（1,500円）、1ポンドステーキの「チョモランマ」（3,500円）など。

　ドリンクメニューは、「サントリーモルツ中」（490円）、「プレミアム生ワイン」（グラス590円、デキャンタ2,400円）、「浸け酎」（590円）、「オリジナルサングリア」（500円）、「サンキュウ酎ハイ」「サンキュウハイボール」（以上390円）。その他、日本酒、梅酒・果実酒、焼酎なども。

　「今後は魚串と肉寿司のメニューを相互にデリバリーする計画もある。魚を串にしたり、肉を寿司にしたり、本来のスタンダードな調理方法がクロスしている面白さを楽しんでもらえたら」という。

　席数は、カウンターが18席、テーブルが離れに16席とテラスに24席。10月1日には地下1階に25席がオープン予定。

　営業時間は15時～24時。