四谷荒木町の飲食店街・車力門通りに9月13日、ワインバー「chiori（チオリ）」（新宿区荒木町、TEL 03-5925-8561）がオープンした。

スタンディングコーナーも用意した店内

　店舗面積は17坪。席数はカウンター5席とテーブル6席を合わせた11席のほか、6人ほどを収容できるワインだるを使ったスタンディングコーナーも用意する。

　店主の岩瀬高千生（たかちお）さんは、品川のオイスターバーで飲食業界のキャリアをスタート。ソムリエの資格も取得し接客業の楽しさや魅力を感じていたが、「大きな店ではできないお客さまと密な関係が築ける小さな店で働きたい」と退社。その後、ワインを学ぶために渡ったニュージーランドのワイナリーで約半年、六本木のワインバーで約2年経験を積み、今回、妻の悠里さんと独立にこぎ着けた。悠里さんはパティシエとして有名ホテルや星付きレストランでの勤務経験を持ち、同店では厨房を担当する。

　主なメニューは、自家培養した天然酵母を使ったパン（チャージとして500円）と自家製ソーセージ（300円）、リエット（500円）、ウニ卵（1,000円）、フォアグラ入りパテ、甘エビとツブ貝のアヒージョ、サラダリヨネーズ（以上800円）、各種チーズ（600円～）など。ワインはフランスやニュージーランドを中心に、グラスは800円～、ボトルは4,000～6,000円台をメーンに取りそろえる。客単価は4,000～4,500円。

　「（コンセプトは）デーリーでフラッと使ってもらえるようなアットホームな店」と岩瀬さん。「まずは来てくださっているお客さまを大事にしていきたい。まじめに丁寧に、良いものを出して喜んでもらいたいというシンプルなことをモットーに、地域密着で、荒木町で何十年も愛される店にしていきたい」と話す。

　営業時間は18時～翌2時（土曜・祝日は翌1時まで）。日曜定休。