「日本酒ダイニング 恵（めぐみ）」（新宿区四谷2、TEL 03-6676-3986）が四谷にオープンして、1月4日で2カ月がたつ。店舗面積は約20坪。席数は、カウンター、テーブル、座敷を含め約30席。

「日本酒ダイニング 恵」の日本酒とからすみ

　店主は笹岡恵介さん。飲食業界歴は約17年で、和食を中心に経験を積んできた。笹岡さんは「幼少期、母親の菓子作りなどを手伝ううちに、料理に親しむようになった」と振り返る。

　同店は日本酒と和食を軸に据えたダイニング。笹岡さん自身が日本酒を集め始めたことをきっかけに、その魅力にのめり込み、「自分の店で日本酒と料理を一緒に楽しんでもらえる場所を開きたい」と独立を決めた。「とにかく日本酒と料理を楽しんでほしい」とも。

　料理は「季節野菜の昆布〆（じめ）」（900円）、「あん肝のさんしょう煮」（1,500円）、「赤みそタンシチュー」（1,800円）など、季節の野菜料理と小鍋料理が中心。直送野菜を扱う青果店から仕入れる野菜を使い、昆布締めや炊き合わせなど、素材の味を生かした調理を心がけるという。季節によっては、焼きまつたけや、すっぽんを使った小鍋料理も提供する。価格帯についても、「銀座などで提供されるような料理を、できるだけリーズナブルに楽しんでほしい。気軽さと質の両立を意識した店づくりを目指す」とも。

　日本酒は常時約60種類をそろえる。「純粋においしいと感じたり、料理との組み合わせを楽しんだりしてもらえたら」と笹岡さん。日本酒初心者から愛好家まで、幅広い層を想定する。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～13時30分、ディナー＝17時～23時。日曜・祝日定休。