半蔵門に8月25日、「和牛焼肉　かまうし」（千代田区麹町1、TEL 03-5357-1029）がオープンした。店舗面積は約15坪。席数は28席。

「和牛焼肉　かまうし」の厳選かまうし盛り

　店長の興津光雄さんは、焼き肉業界に携わり約20年の経歴を持つ。店名は名古屋弁で「おもてなし」の意味を持つ「かまう」から名付けた。「訪れた人をもてなし、心に残るひとときを過ごしてほしい」と思いを込めたという。

　提供する肉は、40年以上の経験を持つ料理長が産地や部位牛中心の焼き肉。仕入れは冷凍を避け、その日に届いた肉を最適な切り方で提供する。メニューは「厳選かまうし盛り」（2人前、7,800円）や「鮮度抜群の牛レバー」（1,800円）、「和牛タン塩」（2,700円）などを用意するほか、ホルモンも和牛のものを使う。「焼き肉の味を左右するのは素材と切り方。特に和牛は肉そのもののうまみが強いため、薄い塩味で仕上げる。肉本来の味を感じてもらえれば」と話す。

　そのほか、千代田区保健所より認定を受け、「山形牛ユッケ」（2,400円）も提供する。「リーズナブルながら高級感ある焼き肉体験をしてほしい」とも。ランチは「カルビとロースの焼肉定食」「牛タンとハラミの焼肉定食」（以上1,500円）など。

　地域に根ざした店として、オフィスワーカーや周辺住民に日常的に利用してもらうことを目指しながら、「海外へも和牛の魅力を伝えたい」という。「焼き肉に長く携わってきたが、新天地で気分新たに挑戦したい。この土地になじみながらも、より多くの方に和牛を楽しんでもらいたい」と意気込む。

　営業時間は、平日ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～22時（土曜は12時～21時）。日曜・祝日定休。