焼き肉専門店「ホルモン焼肉 ま」（新宿区神楽坂6）が4月16日、神楽坂にオープンした。

「ホルモン焼肉 ま」の牛タン塩

　店主の甲斐舞子さんは、ホルモン焼き肉専門店に約7年間勤め、今回、独立した。「私自身が行きたいと思う店を仲間と共に作りたいと考えた」と甲斐さん。

　取り扱うホルモンは「鮮度と仕込みに徹底的にこだわる」という。甲斐さんは「新鮮なホルモンのみを仕入れるので、日によって提供するメニューが異なることもしばしば。安定供給よりも、納得できるものを食べてほしいという思いが強い」と話す。仕込みも、「丁寧に細部まできれいにするので、臭みなどもない。食べやすいように細かく切れ込みを入れるなどの工夫もしているので、ホルモンのイメージが変わるはず」とも。

　焼き肉メニューは「超極上 牛タン塩」「ハラミステーキ」（以上2,200円）、「ブリブリマルチョウ」「ピカピカ シマチョウ」（以上850円）、「ジョウミノ」（780円）、「ドーナツ」（750円）など。「ハチノス刺し」（780円）、野菜の食感を残した「キムチ盛り合わせ」（750円）などの単品メニューも人気だという。「極上牛タンはサシが入っており、うまみも強い。マルチョウなども、脂ののりとその深い味わいに驚くはず。ドーナツなどの希少な部位も多くそろえているので、ぜひ試していただければ」と甲斐さん。締めのメニューも、ホルモンとスパイスの相性を考えた「ホルモン屋まのカレー・シチュー」（各1,200円）や、自家製のかつおだしを使い和風に仕上げた「冷麺」（860円）などを用意。コース料理もそろえる。

　店舗面積は76平方メートル。席数は1階・2階合わせて36席。「どなたでも入りやすい明るい雰囲気も大切にする。個室も用意しているので、さまざまなシーンで使ってもらえれば。気軽に足を運んでいただき、まずは当店のホルモンを一度試していただきたい」と呼びかける。

　営業時間は17時～23時（土曜・祝日＝11時30分～23時、日曜＝11時30分～22時）。