半蔵門駅近くに10月9日、オーガニックセレクトショップ「TiMi（ティミ）」（千代田区一番町、TEL 03-6272-4968）がオープンする。

ティラミスや杏仁豆腐を焼き菓子で表現

　「定番の生菓子を焼き菓子に」をコンセプトに、ティラミスやモンブランなどを焼き菓子で表現する同店。オーナーパティシエの大貴拓也さんは昨年3月より、間借りした知人の店で商品を製造、イベントでの販売を中心に行ってきた。今回、店を構えたことで、これまで提供していた焼き菓子のほか、サンドイッチやパンなど、より「焼き」に特化した店として展開していく。店舗面積は1階と地下1階を合わせた約21坪。

　同店では厳選した食材を使い、添加物は使用しない。主力商品「ベイク」シリーズは、常温で持ち歩け、日持ちするのが特徴。マスカルポーネ生地でコーヒーガナッシュを包みコーヒー生地の上にのせて焼いた「ベイクドティラミス」（400円）や天津甘栗を使った「ベイクドモンブラン」（420円）、クリームチーズ生地の中に求肥を入れた「ベイクド杏仁豆腐」（400円）など、常時20種類ほどを用意する。

　このほか、8～9種類のサンドイッチ（380円～）、20～25種類のパン（140円～）、ラスクやクッキー、ビスコッティ、シリアルバーなどの焼き菓子、オーガニックのイングリッシュブレックファーストティー（S＝290円、T＝340円）、ジンジャーティー（T＝380円）、スペシャルコーヒー（S＝320円、T＝380円）、オリジナルホットレモネード（S＝360円、T＝400円）などのドリンク類を取りそろえる。

　今後は準備が整い次第、地下1階のイートインスペース（16席）もオープンする予定で、ランチプレートなどの提供も予定。女性をメーンターゲットに、ランチタイムには近隣のビジネスマンの取り込みも図る。

　「イベントの先々でコアなファンになってくださる方が多かった。店を好きになっていただき、口コミで広がるような店になれれば」と大貴さん。原点であるイベントでの販売も継続していくという。

　営業時間は11時～20時。日曜・祝日定休。