四谷三丁目近くの外苑東通り沿いに12月23日、新店「CHABUYA Zutto Branch（ズット ブランチ）」（新宿区舟町、TEL 03-5919-0752）がプレオープンした。

女性でも入りやすい雰囲気の店内

　同店は、護国寺に本店を置く人気店「ちゃぶ屋」や表参道ヒルズ「MIST」、香港の「HONG KONG MIST」などを展開するCHABUYA JAPAN（文京区）の新業態店。酸味・甘味・塩味・苦味・うま味に続く「6番目のうま味を提案」することをコンセプトに、国産小麦100パーセントの自家製麺に「油味（ゆみ）」を合わせた「油そば」をメーンに提供する。

　広報担当の吉原さんは「『油そば』と聞くと女性は敬遠しがちだが、女性が1人でも入りやすい店づくりをしている」と話し、イタリアンレストランの居抜き物件という店内は、レンガ調の壁やウッド調のインテリアなどをそのまま生かした内装に仕上げた。「表参道の店は9割がたが女性のお客さま、護国寺も女性の1人客も多い」といい、同店も女性をメーンターゲットに据える。

　店舗面積は18坪。席数はカウンター席とテーブル席を合わせた24席。店名には「ちゃぶ屋が『ずっと』続くように」「油そばを『ズッと』すすって明るく元気になってもらいたい」という2つの意味を込めた。

　プレオープン中のメニューは、「素牡蠣あぶらそば正油」「素白胡麻あぶらそば塩」（以上500円）、青ネギ・刻みのり・支那竹・焼豚をトッピングした「牡蠣あぶらそば正油」（850円）、プチトマト・ニンニクの芽・水菜・長ネギをトッピングした「白胡麻あぶらそば塩」（900円）。グランドオープン後は、サラダやギョーザなどの一品料理、カフェメニューなども用意する予定。

　同社が今年1月にオープンした「HONG KONG MIST」は、今年発表された「ミシュランガイド香港2011」でラーメン業態として唯一「星」を獲得。吉原さんは「『ラーメン』というジャンルにとらわれていない。フレンチのフルコースを提供するのと同じ思いを込めている」と話す。

　プレオープン中の営業時間は11時～23時（グランドオープン後は翌3時まで）。グランドオープンは来年1月15日を予定。