株式会社ダイナック（本社：東京都港区、代表取締役社長：秋山武史）は、新業態として国内で5店舗しか取り扱がない希少な「特選高坂鶏」を使用した高級焼鳥業態『特選高坂鶏　克つ鳥』を7月5日（土）に渋谷にオープンいたします。




この度オープンする『特選高坂鶏 克つ鳥』は、有名飲食店検索サイトの百名店・有名なタイヤメーカーのグルメガイドの星獲得店御用達で、数ある地鶏の中でも最上級と称される「高坂鶏」の中でも、育成日数やレバーの状態など特別な条件を満たした「特選高坂鶏」を取り扱います。鳥の扱い・焼きの技術、コース内容やクオリティ等、仕入れ条件が厳しく設定され、生産者から認められた５店舗でしか現状取扱いがありません。
※2025年7月1日現在
オープンに先駆け、応援購入サービスサイト「Makuake」にて限定の特別コースを販売したところ、プロジェクト公開初日の6月17日（火）に目標金額30万円の500％を達成することができました。



高坂鶏の中でも、さらに希少性が高い「特選高坂鶏」は130日以上生育させているため、やわらかでジューシーな肉質が特徴です。中でも、最大の特徴は「白レバー」。フォアグラを思わせるような濃厚でとろけるような舌触りと甘味が特徴です。レバーの概念が覆される、未知の美味しさにきっと感動していただけます。【希少なレバー】と評されるこの白レバーを食感を損なわないよう、レア感を残した絶妙な火入れ加減で焼き上げます。また、究極のふわふわ食感とジューシーさを追及した「特選高坂鶏つくね」は鶏肉が持つ本来の味を堪能していただくため、「克つ鳥」では旨味と肉汁を閉じ込める為に表面を強火で一気に焼き上げてから弱火でじっくり火を通すことで外はカリッと中はふわふわのジューシーなつくね串に仕上げます。焼き師の技術を活かした至極の焼鳥はもちろんのこと、付加価値を加えたイノベーティブな前菜に〆・甘味までの料理を、心地よいサービスと共に提供します。

外観は上質感や隠れ家感を演出。照度を落とした空間にL字のカウンター席と銅の左官で仕上げた焼き台が浮かび上がるように目に入り、焼き台からの煙、ご飯を炊く土鍋、客席目の前で仕上げる料理などライブ感にこだわったつくりが特徴です。モダンで高級感のある雰囲気で、接待やプライベートなど特別な日に相応しい雰囲気を演出します。
1日数名のお客様に限定した完全予約制とさせていただき、全てが記憶に残る満足度の高い食体験を提供いたします。

コース料理
2部制・完全予約制で2種のコース料理のみを提供いたします。
特選高坂鶏コース　￥16,500（税込サ別）

特選高坂鶏を使用した串8本・料理4品・〆・甘味の全14品で構成しており、特選高坂鶏の白レバーをお召し上がりいただける18時～一斉スタートのコースです。

特選高坂鶏レイトコース　￥13,200（税込サ別）

特選高坂鶏を使用した串7本・料理4品・〆・甘味の全13品で構成しており、気軽に「特選高坂鶏」をお楽しみいただける20時40分～一斉スタートのコースです。

ドリンク
ソムリエでもありSAKE DIPLOMAの資格を有する店主が、特選高坂鶏に合うワイン・日本酒をセレクト。素材にこだわったミックスドリンクもお楽しみいただけます。







※写真はイメージです。

店舗情報





店名：特選高坂鶏　克つ鳥
住所：東京都渋谷区道玄坂2-26-15 SHIBUYA D-SECOND 1階
営業時間：18:00～23:00（第1部18:00～／第2部20時40分～の2部制です）
定休日：日曜日・月曜日
店舗規模：25.74坪16席
Instagram：＠katsudori_shibuya

株式会社ダイナック
創業：1958年3月
本社所在地：東京都港区台場2ー3ー3 サントリーワールドヘッドクォーターズ内
代表：代表取締役社長　秋山 武史
1958年、東京・新宿の地で創業。多業態飲食店の経営、パーティ・ケータリングサービスの企画・運営・進行、劇場や音楽ホールなどの文化施設内レストラン・ドリンクコーナーの受託運営、ゴルフ場等のレストラン受託運営、道の駅・サービスエリアの運営等を展開。
コーポレートサイト：https://www.dynac.co.jp/