JALは、国際線および国内線の機内食の一部を、2026年6月1日（月）から夏メニューに変更いたします。

　東京発ホノルル行のプレミアムエコノミークラス・エコノミークラスでは、ガーリックシュリンプやポキなど、現地で愛されるハワイアンローカルメニューをアレンジした「JAL Hawaiian Table」をご用意。機内でもハワイの風を感じられる本格的なお食事をお届けします。また、「natuRe waikiki」小川苗シェフが監修するホノルル発日本行のメニューは、焼きなすなどの日本でもなじみのある食材にホノルルのエッセンスを加え、夏ならではの季節感を表現しています。

　2026年3月から国際線のファーストクラス・ビジネスクラスでご提供している「ete（エテ）」の庄司夏子シェフ監修メニューも初めてメニューを一新。日本の伝統文様「青海波（せいがいは）」に見立て、穏やかな波が幾重にも広がる様子を表現したメインディッシュ「夏野菜とチキンコンフィ」など、見た目も楽しめる逸品に仕上げました。

　“日本の魅力を再発見”をテーマに、2か月ごとに地域の特色を生かしたメニューをお届けする国内線ファーストクラスの機内食は、「島根」「宮崎」をテーマとしたお弁当とトレースタイルのメニューを揃えています。
　
　JALはこれからも、多彩な機内食メニューを通じて感性に響く出会いと体験をお届けし、お客さまの心がそっと上向く旅のシーンを演出してまいります。

【国際線】　東京（羽田・成田）発ホノルル行

ハワイの風を感じる本格的なローカルメニュー「JAL Hawaiian Table」



＜メニュー＞
・レモンクリームペンネ ガーリックシュリンプ添え
・さつまいもサラダ（ココナッツミルク風味）
・サーモンとキヌアのポキ風サラダ
・ブレッド
・アイスクリーム
※メニューは予告なく変更になる場合があります

＜特徴＞
１.お子さまから大人まで、幅広い世代で楽しめる本格的なハワイアンローカルメニュー
メインディッシュにはガーリックシュリンプ添えのペンネ、サイドディッシュにはサーモンとキヌアのポキ風サラダといったハワイらしいメニューを揃えました。ハワイを訪れたことがある方には「懐かしさ」を、初めてハワイを訪れる方には「思わず写真に撮ってシェアしたくなる新鮮さ」をお届けします。機内からハワイへの期待感を高められる贅沢なひとときをお過ごしいただけます。

２.ハワイの夕暮れを五感で味わえるテーブルコーディネート
テーブルコーディネートは“ハワイの夕暮れどき“をイメージさせるピンクやオレンジ、ブルーのグラデーションが印象的なデザイン。心が落ち着くくつろぎの空間を演出します。

▼メニュー開発担当者　コメント


菊川 芽生（JALロイヤルケータリング株式会社　開発管理部）「本場ハワイのローカルな美味しさを、機内食ならではの洗練されたアレンジで再現することにこだわりました。
香ばしいガーリックシュリンプや、ココナッツ、キヌアを組み合わせた彩り豊かな味わいは自慢の仕上がりです。ハワイ旅行の始まりにワクワクしながら、五感で感じる美味しく楽しい時間をお過ごしください。」



＜概要＞
対象路線：東京（羽田・成田）発ホノルル行
対象クラス：プレミアムエコノミークラス、エコノミークラス
提供期間：2026年6月1日（月）～8月31日（月）予定

【国際線】　ホノルル発日本行

「natuRe waikiki」小川苗シェフ監修の夏メニュー



＜メニュー＞
・焼きなすとつぶ貝のマリネ、トマトのコンソメジュレ
・ロブスターのサラダ仕立て、生ハムとパパイヤ、リリコイのヴィネグレット
・トリュフと牛肉の赤ワイン煮込み トリュフのニョッキと人参のロティ ブロッコリー
※メニューは予告なく変更になる場合があります

＜特徴＞
１.日本でもなじみのある食材にホノルルのエッセンスを加えた洋食メニュー
色鮮やかなバランスやさっぱりとしたメニューで夏ならではの季節感を表現しました。
メインディッシュには、じっくりと柔らかく煮込んだビーフとトリュフ香るニョッキをご用意。機内で贅沢なひとときをご堪能いただけます。

＜概要＞
対象路線：ホノルル発日本行
対象クラス：ビジネスクラス
提供期間：2026年6月1日（月）～8月31日（月）予定
メニュー詳細：https://www.jal.co.jp/jp/ja/inter/service/meal/chef/chef-14.html



「natuRe waikiki」小川苗シェフニューヨーク、パリで研鑽を積み、2017年「パリハワイ」のスーシェフを経て、2021年より「natuRe waikiki」エグゼクティブシェフに就任。「RED U-35 2019」にてGOLD EGG賞および岸朝子賞、滝久雄賞を受賞。ハワイ飲食界で最も権威ある「ハレアイナ賞」を2022年から4年連続で受賞中。
2024年4月より「natuRe tokyo」のクリエイティブディレクターも兼任。

小川シェフ メッセージ
「機内で旅の余韻を味わっていただくとともに、またハワイに戻ってきたときも変わらず美しい場所であるよう、その想いを料理に込めています。」

【国際線】　東京（羽田・成田）発欧米行

「ete（エテ）」の庄司夏子シェフ監修の夏メニュー

ファーストクラス


ビジネスクラス

＜メニュー＞
・夏野菜とチキンコンフィ、スパイス香るトマトクリーム仕立て
・根セロリのコールスロー
・ジャスミンライス（ファーストクラスのみ）
・ブレッド（ビジネスクラスのみ）
※メニューは予告なく変更になる場合があります

＜特徴＞
１.夏野菜とチキンコンフィ
鶏もも肉をコンフィにし、皮目を香ばしく焼き上げています。
スパイスを重ねたトマトクリームソースに、ズッキーニや茄子などの夏野菜を重ね、日本の伝統文様「青海波（せいがいは）」に見立てて配しました。穏やかな波が幾重にも広がる様子に、永続や繁栄への願いを重ねた一皿です。

２.根セロリのコールスロー
繊細に刻んだ根セロリを、マヨネーズとサワークリーム、白ワインビネガーで和え、ハーブの香りと爽やかな酸味を効かせた軽やかなコールスローです。

３.ジャスミンライス（ファーストクラスのみ）
ハーブの香りと一緒に炊き上げたジャスミンライスに、フライドオニオンの香ばしさを添え、メインに寄り添う味わいに仕立てています。

＜概要＞
対象路線：東京（羽田・成田）発欧米行　※ハワイ・グアム除く
対象クラス：ファーストクラス、ビジネスクラスの2食目サービス
提供期間：2026年6月1日（月）～8月31日（月）予定
メニュー詳細：https://www.jal.co.jp/jp/ja/inter/service/meal/chef/chef-13.html



「ete」庄司夏子シェフ「世界のベストレストラン50」で、アジアのベスト女性シェフ、ベストペストリーシェフの二冠に輝いた唯一のシェフ。
日本の職人技で生み出された食材に自身の技を合わせ、日本の手仕事の素晴らしさを世界に伝えようと考えている。
2015年にオープンした一日一組だけのレストラン「ete」は、各界のVIPが訪れる有名店に。
昨年からニューヨークの名門ジュエラー「ティファニー」のアジアのフラッグシップショップ内にある「Blue Box Cafe by Natsuko Shoji」の監修も開始。

【国内線】 長距離路線・短距離路線　

日本の魅力を再発見！「島根」「宮崎」をテーマにしたお弁当・トレーセット
国内線では出発時間に合わせたお食事をご用意しています。以下は「昼夕食」メニューの一例です。詳細はこちら（https://www.jal.co.jp/jp/ja/dom/service/f/meal/）をご参照ください。
「島根」をテーマにしたメニュー
▼トレーセット（長距離路線）
島根和牛のしぐれ煮とのどぐろつみれと唐揚げを主菜に、山陰のかにや赤天、奥出雲椎茸など、島根県の豊かな風土が育んだ厳選食材の数々をご用意しています。色どり豊かな味わいをどうぞ心ゆくまでお楽しみください。



＜メニュー＞
・主菜（手前）：島根和牛のしぐれ煮ビール煮風、糸こんにゃくのパスタ風 潮仕立て、 のどぐろつみれとから揚げ
・副菜（奥）：山陰のかにとくらげの酢の物、赤てん、アボカドとモッツアレラチーズのじゃこ海苔和え、奥出雲椎茸入りポテトサラダ、スイートポテト花林糖
・俵ご飯
・茶菓：出雲のお福わけ

▼お弁当（短距離路線）
島根県奥出雲の山中で育てられるブランド豚・奥出雲ポークのローストをメインに、あご(トビウオ)のパテや奥出雲ポークのリエットといった素材の持ち味を活かした逸品をご用意しました。お好みのお酒や温かいお飲み物と共にお楽しみください。



＜メニュー＞
・奥出雲鶏のリエット
・あご(トビウオ)のパテ
・奥出雲ポークのロースト 柑橘風味のマスタードソース、キャベツのブレゼ ブロッコリー パプリカ
・バターライス
・茶菓：出雲のお福わけ
「宮崎」をテーマにしたメニュー
▼トレーセット（長距離路線）
「幻の川魚」と称される西米良サーモンのマリネを贅沢にあしらったサラダや、ご当地大人気定番乳酸飲料「ヨーグルッペ」を使用した麦味噌ヨーグルト風味の蒸し鶏、そしてメインディッシュには桜姫取りの南蛮仕立てタルタルソースをご用意。熱を通すととろける食感と甘みが特徴の伝統的な長なす「佐土原ナス」もご一緒にお召しあがりください。



＜メニュー＞
・主菜（手前）：桜姫鶏の南蛮仕立て　タルタルソース、宮崎のボロネーゼ、佐土原ナス、宮崎のピーマンとオクラ、油味噌
・副菜（奥）：西米良サーモンの彩サラダ、蒸し鶏　麦味噌ヨーグルト風味、ヨーグルッペ、ディル
・プチパン、ラベンダーバター
・茶菓：チーズ饅頭

▼お弁当（短距離路線）
鶏肉2種、黒豚味噌漬け焼きなど、食べ応えのある一皿をご用意しました。
宮崎のハレの日メニューであるレタス巻きを、ライスペーパーと海苔の佃煮で再構築した「ライスペーパーのレタス巻き」や、「蓮根真薯」「めひかり南蛮漬け」など、伝統と遊び心のある前菜もご一緒にご堪能ください。



＜メニュー＞
・ライスペーパーのレタス巻き
・めひかり南蛮漬け
・蓮根真薯と冬瓜の炊き合わせ
・黒豚味噌漬け焼き、鶏肉2種、のた芋
・五目ご飯
・茶菓：チーズ饅頭

＜概要＞
対象路線：
・トレーセット＝長距離路線　※東京（羽田）ー千歳・福岡・鹿児島・那覇・宮古・石垣／伊丹ー千歳／沖縄ー伊丹
・お弁当＝短距離路線　※東京（羽田）ー伊丹・広島
対象クラス：ファーストクラス
提供期間：2026年6月1日（月）～7月31日（金）予定
メニュー詳細：https://www.jal.co.jp/jp/ja/dom/service/f/meal/

※メニューは予告なく変更になる場合があります