四ツ谷駅前から続く飲食店街の一角に9月1日、日本酒専門居酒屋「酒徒庵（しゅとあん）」（新宿区四谷1、TEL 03-3351-6119）がオープンした。

大きな冷蔵庫に並ぶ数々の日本酒

　店舗面積は41坪。随所に蔵元の前掛けをディスプレーする落ち着いた雰囲気の店内で、250銘柄をそろえる日本酒と干物、カキをメーンにした一品料理を提供する。席数はカウンターとテーブル席を合わせた55席。

　以前、同店の前身である埼玉・蕨で30年の歴史をもつ居酒屋「チョウゲン坊」の店長を務めていたという店長の竹口敏樹さん。竹口さんが店長を任された2005年から「日本酒専門店」として営業を始め、全国から日本酒ファンが訪れる人気店になったが、オーナーの意向から今年7月末で店を畳むことに。移転先を四谷に決めた理由について、「全国から来てくださっていたお客さまへの恩返しのつもりで、（どこからでも来やすい）東京の中心部であるここを選んだ」と竹口さんは話す。

　蕨時代から一新したという料理は「栄養素を考えた」料理。アルコールを分解しやすい料理や、毎日飲んで食べても体に負担のかからない料理を考えた。カキは、北海道や山形、大分、アメリカ、カナダなど日本全国、世界各地から仕入れたものを常時10種類以上用意。食べ方を「生」「焼き」「蒸し」から選ぶことができる。

　250種類の日本酒は半合で提供。竹口さんのおすすめは「あづまみね（岩手）」「たてのい（秋田）」「阿部勘（宮城）」「白露垂珠（山形）」「飛露喜（福島）」「花陽浴（埼玉）」「屋守（東京）」「相模灘（神奈川）」「青煌（山梨）」「村祐（新潟）」「風の森（三重）」「美和桜（広島）」「宮乃舞（愛媛）」など。「蔵元に依頼して作ってもらいここでしか飲むことができない」ものや、「新宿かいわいでは置いている店はここだけだと思う」というレアな銘柄まで取りそろえる。客単価は4,000円。

　ターゲットについて竹口さんは「普段日本酒を飲まない人、飲まず嫌いの人などを新たに取り込みたい」と話し、「最近、若い人のアルコール離れが進んでおり、上司や先輩と飲みに行くシーンが少なくなってきている。先輩と後輩が飲みに来られる場、人と人とを結ぶ、縁のある場にしていきたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は、平日＝17時～23時、土曜・祝日＝15時～21時。日曜定休。