江戸川橋に中華料理店「汀（みぎわ）」　（新宿区山吹町、TEL 070-8373-4767）がオープンして1カ月がたった。オープン日は6月22日。席数は13席。

「麻婆豆腐」定食＝江戸川橋の中華料理店「汀」

　店主の江崎祐弥さんは、四谷三丁目の「峨嵋山（ガビサン）」を出た後、「神楽坂芝蘭（チーラン）」で料理長をしていた経歴を持つ。同店では、自分が食べたいものを出すことを一つ一個のテーマにし、1人でもちょこちょこつまめて、いろいろ食べられる「1人でも入りやすい中華料理店」をコンセプトに開店。

　店名の「汀」は、漢字一文字で「波打ち際」という意味があるという。「以前、この場所に『Blue Sea』という飲食店があり、海っぽいコンセプトだったので、店の造りや名残を残している。波打ち際という場所で、お客さまが心を落ち着かせられたらと思って名付けた」とも。

　「香りや辛味にこだわり、『何か分からないけど、うまい』を目指して、香辛料の使い方など気にしながら作っている。江戸川橋や早稲田の近隣の人にぜひ来てもらいたいのが一番。フラッと気軽に入ってきていただければ」と話す。

　江崎さんのお薦めメニューは、「麻婆豆腐」「回鍋肉」（以上1,100円）、「水ギョーザ」（440円）。ランチでは定食（1,000円）を、ご飯（大盛り無料）・小鉢・スープ付きで提供している。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝17時～20時。