四谷三丁目駅近くの新宿通り沿いに「元祖紙焼きホルモサ 四谷三丁目店」（新宿区四谷3、TEL 03-6457-7070）がオープンして約2カ月がたった。

店内の様子

　店舗面積は12坪。席数はテーブル22席、カウンター4席。同店は東京・日本橋で1955（昭和30）年に創業。新青山ビル店に次ぐ3店舗目となる。店名の「ホルモサ」はポルトガル語で「美しい緑の島」の意味。16世紀の大航海時代に台湾を初めて発見した航海士たちが「ILHA Forumosa」と叫んだという。

　メインメニューの「紙焼き」は、初代店主の櫻井道夫さんが考案した料理で、28種類の野菜・果物・スパイスを調合して作る秘伝のたれとマトン肉、野菜を和紙に入れて焼く鍋料理。モヤシなどの野菜類やうどんなどのトッピングも追加可能で、自分流の食べ方ができる。「紙焼きは一人前350キロカロリーでとてもヘルシー、タレも野菜ジュースから作られていてとても健康的、女性でも気軽に食べていただける」と現・店主。

　メニューは、「マトンセット（マトン肉・モヤシ・白菜・チンゲンサイ・長ネギ）」（1,450円）、「ラムセット（ラム肉・モヤシ・ニンジン・白菜・チンゲンサイ・長ネギ）」（1,600円）、「猪セット（イノシシ肉・モヤシ・ニンジン・白菜・チンゲンサイ・長ネギ）」（2,250円）、「鹿児島のさつま揚げ」（680円）、「揚げはるまき」（630円）、「チョウヅメ炒め」（630円）など。ランチメニューは「紙焼き」（980円）のみ。

　アルコールメニューのメインは、店長自らセレクトしたという芋焼酎。「伊佐美」「三岳」「女王蜂」（グラス600円）、「赤兎馬」（同700円）、「赤モグラ」（同800円）など。そのほか、各種焼酎（グラス500円～、ボトル2,500円～）、「梅酒」（500円～）、「日本酒」（一合600円～）など豊富に取りそろえる。

　営業時間は、11時～14時、17時～23時。土曜・日曜・祝日定休（完全予約制でのみ営業）。