飯田橋駅近くの路地に、「和びすとろ SAKU」（千代田区富士見2、TEL 03-6261-5244）がオープンして1カ月がたった。

店長の鎌田泰成さん

　ビジネスマンから地元の家族連れまで幅広い層をターゲットに、木の温かみのある店内で、和食をベースにした創作料理を提供する同店。店舗面積は約20坪。席数はカウンター席とテーブル席を合わせた40席。客単価は3,000円前後。

　主なメニューは、愛知県産銘柄鶏「錦爽鶏（きんそうどり）」の炭火焼き（1,280円～）、「牛赤身と雲丹（ウニ）のマリアージュ 雲丹じょう油で」「小鉢5種盛り」（以上980円）、「トロトロ牛すじのデミみそ煮込み」（680円）、「旨辛マーボー豆腐」（580円）など。

　ドリンクメニューは、「ねこのうたたね」（青森・八戸酒造）や「夢幻ノ羽衣」（静岡・三和酒造）など市場に出回っていない銘柄の日本酒（90ミリリットル＝480円～、180ミリリットル＝780円～）をはじめ、ワイン（グラス＝500円、ボトル＝2,400円～）、生ビール（580円）、サワー（450円～）、ハイボール（480円～）、カクテル（580円）、梅酒、果実酒（以上540円）、ノンアルコールカクテル（480円）など幅広くそろえる。価格は全て税別。

　「1人でカウンターでも、会社の仲間と宴会やパーティーでも、シーンに合わせて使っていただきたい。日常的に使っていただければ」と店長の鎌田泰成さん。ゴールデンウイーク明けからはランチ営業も予定しているという。

　営業時間は17時～24時。