日本酒バー「SAKE bar（サケ バー） むろ」（千代田区九段南1、TEL 03-6824-9330）が九段下にオープンして、2月23日で3カ月がたつ。経営は「Ubusuna（ウブスナ）」（神田神保町）。

「SAKE bar むろ」のメニュー

　日本の酒文化の発信やオンラインサロンの運営などを行う同社。国内酒消費量が減少傾向にあることから、「日本酒文化を次世代につなぐ」ため実店舗も開くことにしたという。同社の佐藤椿さんは「消費量減少の一因として、おいしい日本酒を知る機会がないことも挙げられる。当店を通して日本酒を好きな若い世代が少しずつ増え、日本酒業界の将来が明るくなる一助になれれば」と話す。

　国籍を問わずさまざまな属性の客に利用してもらうため、店名は「SAKE」表記にした。内装も和と洋を融合させたデザインに仕上げたという。

　日本酒は月替わりで10種類をそろえ、おつまみや料理とのペアリングで提案する。用意する日本酒は資格を持つスタッフが全国各地から選んで仕入れるという。「爽酒（そうしゅ）・薫酒（くんしゅ）・醇酒（じゅんしゅ）・熟酒（じゅくしゅ）といった、さまざまな味わいの日本酒を飲める。日本酒が好きな方はもちろん、普段飲まない方もさまざまなバリエーションを試して、お気に入りの一杯を見つけてもらえれば」と話す。

　メニューは、おつまみ6種が付く「日本酒10種コース」（4,950円）、アルコール度数の低い日本酒や酒カクテルなどをそろえた「日本酒10種light（ライト）コース」（4,950円）、「イカの丸干しパスタ」など、酒との相性を考えた食事が付く「日本酒10種＋お食事2品コース」（5,940円）。

　営業時間は17時～23時。月曜定休。