鉄板料理店「素敵館（すてきや）」（新宿区神楽坂6）が神楽坂にオープンして、12月11日で1カ月がたった。店舗面積は約25坪。席数はカウンター19席

「素敵館」の鉄板焼き

　店主の高山匡史（まさし）さんは約30年間、大阪で同名の店を営んできた。大阪の店を閉じ、縁あって神楽坂で新たなスタートを切ったという。

　同店は鉄板を挟んで客と向き合いながら料理するスタイル。高山さんは「ステーキハウスと聞くと敷居が高い印象があるが、当店では肩の力を抜いて気軽に楽しんでほしい」と話す。肉だけでなく、エビやアワビ、魚介、季節野菜まで幅広く扱い、その場で調理法を相談しながら料理を仕上げる。

　魚介は店内の水槽から提供し、季節ごとに替わる素材を20種ほど常時用意。メニュー外の食材が届くことも多く、客とコミュニケーションを取りながら、その時々の食材で調理するという。「お客さまに合わせて和・洋・中のアレンジを提案することもある。できることは喜んで応えたい」と高山さん。

　コースは「ステーキフルコース」（2万2,000円）、「おまかせコース」（1万9,800円～）のほか、単品メニューも用意。人気メニューは、薄くたたいたジャガイモでチーズを巻き込んで焼き上げる「ポテトロール」（3,850円）や、包丁で肉と玉ネギをペースト状になるまでたたき、ふわりと仕上げる「ハンバーグ」（3,520円）。「これ以上口溶けが良く、柔らかいハンバーグはない」とも。客のリクエストから生まれ、定番化した「伝説の高砂焼き」（3,300円）も看板料理の一つ。ベーコンに上にカキをのせ、オリジナルソースを合わせたもので、大阪時代からの人気メニューだという。

　高山さんは「料理は素材ありき。説明を重ねるより、目の前でできたてを味わってほしい」と高山さん。「大阪時代からのお客さまも足を運んでくださりありがたい。神楽坂でもゆっくり当店の魅力が伝われば」と話す。

　営業時間は17時～23時。月曜定休。完全予約制。