ダイニングバー「蒸々（じょうじょう）」（千代田区飯田橋4、TEL 03-6261-8899）が飯田橋にオープンして、9月18日で1カ月がたった。店舗面積は約20坪。席数は25席。

「蒸々」の手包み焼売

　店主の杉澤康啓さんはイタリアンやバーなどで約15年の経験を積み、「いつか自分の店を持ちたい」と長年の思いを形にした。「お客さまに面白いと思ってもらいたい、喜んでもらいたい」と、オリジナル創作料理を提供するほか、店内にはDJブースも備え、DJが音楽を流す。「料理だけでなく空間そのものも楽しんでもらいたい」と杉澤さん。

　料理は、蒸し料理をはじめとする和洋折衷。「手包み焼売（シューマイ）」（1個100円）、「白味噌（みそ）バーニャカウダ」「サイフォン出汁（だし）巻き卵」（以上700円）、「蒸々つまみ盛り合わせ」（1,200円）などを用意。アルコールは、「陽の用心」（700円）や「かぼすクラフト」（950円）など、さまざまなクラフトビールを取りそろえるほか、杉澤さんが静岡・沼津出身であることから、沼津のクラフトビール「沼津ラガー」（800円）などもそろえる。コース料理（2,500円～）や飲み放題（1,500円～）もあり、40人以上で貸し切りにも対応する。

　平日は蒸し野菜などを中心としたランチ（1,000円）も用意する。「お客さまに喜んでもらったり、コストパフォーマンスを感じたりしてもらえるように力を尽くしたい。まずは一度お越しいただければ」と意気込む。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時（平日のみ）、ディナー＝17時～23時30分（金曜は翌4時まで）。日曜定休。