家系ラーメン専門店「立喰（ぐ）いらぁめん たいせい」（新宿区四ツ谷1）が8月31日、四谷にオープンした。同店は「麺家 たいせい」（中野区中央2）の2号店で、初の立ち食い店となる。

「立喰いらぁめん たいせい」のチャーシューらぁめん

　店主の日景泰星さんは18歳から飲食業界に携わり、その後、「カウンター商売への憧れ」を胸にラーメン業界へ。修業を重ねた後、2023年に「麺家 たいせい」を開業した。今回の出店については、「新しいラーメンを作りたくなったタイミング。ありがたいことにスタッフも多く、挑戦の場を増やしていきたいと考えた」と話す。立ち食い形式に関しても、「古き良き立ち食いカウンターでラーメンを提供したいという思いがあった。2号店開業のために作ったラーメンを、このスタイルで楽しんでもらえれば」と思いを込める。

　提供するのは「らぁめん」（900円）、「特選らぁめん」（1,250円）、「チャーシューらぁめん」（1,400円）など、「鶏としょうゆで食わせる家系ラーメン」を掲げる。スープは丸鶏を使い、3～4種類のしょうゆをブレンドする。同店の「強み」だというチャーシューは、炭火焼した国産肩ロースと、6時間煮込んで自家製チャーシューダレに漬け込んだ国産豚バラ肉。トッピングも全て国産のものを使うという。「口当たりの良さや香りを楽しんでもらえる一杯に仕上げた」とも。

　オープン直後から多くの客が足を運び、連日行列が続いているという。「大変だが、この上ない楽しさを感じている。当店に足を運んでいただく皆さんには感謝でいっぱい。ここでしか味わえない一杯を、ぜひ味わっていただければうれしい」と意気込みを見せる。

　営業時間は11時～18時。