かき氷専門店「氷紋tocage（ひょうもんトカゲ）」（新宿区神楽坂3）が7月19日、神楽坂にオープンした。

「氷紋tocage」店主の石井雄さん

　店主の石井雄さんは、三軒茶屋でかき氷の人気店として知られる和食店「和kitchen（キッチン）　かんな」で約7年の経験を経て独立した。店名は、ユニークな姿で親しまれる爬虫（はちゅう）類「ヒョウモントカゲモドキ」から。「かき氷を別のものに見立てて表現する店を表し、再生能力を持つトカゲのように何度でも挑戦し、立ち上がっていけるように」という願いを込めた。

　看板メニューは「擬態系かき氷」。見た目がコケ玉のような「苔玉（こけだま）」（1,700円）や、すしネタが並ぶばらちらしのように見える「ばらちらしかき氷」（2,300円）などが人気だという。「マグロやタイ、ウニなど、すしのネタに見えるものは全てフルーツ。シャリに見立てた氷も、ミルクやヨーグルト、狭山茶などから味を選ぶことができる」と石井さん。

　そのほか、「年中新鮮なイチゴを仕入れて使っている」という「トロピカル苺（イチゴ）」（2,300円）や「ネクタリンオランジェット」（2,400円）などのフルーツ系かき氷から、「八女抹茶かき氷」（1,300円～）、狭山茶を使った「クリームぜんざい」（1,300円）まで幅広く用意する。氷は信州の深層天然水氷を使い、果物も日本各地の農家から直接仕入れるという。石井さんは「かき氷は日本の夏を象徴する文化の一つ。日本の食材の魅力もかき氷を通じて伝えたい」と話す。

　店舗面積は約8.5坪。席数は、カウンター＝9席、テーブル＝4席。店内はオープンキッチンになっており、調理の様子も見られる。「工程からワクワクできる仕掛けを意識している。見て楽しい、食べておいしい世界観を体感してもらえれば。お客さまとのコミュニケーションも大切にしたい。人の温かさを感じる神楽坂の地になじみながら、かき氷を自由に楽しく、日本らしく発信していきたい」と意気込む。

　営業時間は11時30分～23時（日曜は19時まで）。月曜・火曜定休。