神楽坂に11月25日、鉄板焼マドイグループ9店舗目の「肉匠 円居 神楽坂店」(新宿区揚場町2、TEL03-5225-1531)がオープンした。

（関連画像）掘りごたつの4人席

　鉄板焼店の人気メニューを踏襲し、牛前菜や牛鍋などの新メニューを取り入れた食事を提供する。店には水槽をモチーフにした空間と和モダンな掘りごたつ席がある。席数は個室4室(計20席)、カウンター4席、テーブル席24席の計48席。

　同店の売りは、生産者が飼料からこだわり丁寧に肥育した「和牛」。A5ランクの和牛は、1頭買いしリーズナブルに提供する。熟成肉は40日間専用熟成庫で乾燥熟成し、余分な脂肪を60パーセントそぎ落とした。産地、流通経路などのトレーサビリティデータがしっかりとした品を取りそろえている。

　メニューは「季節の野菜焼き盛り合わせ」(1,500円)、「ズワイガニと焼きトマトのジェノベーゼソース」(2,600円)、「特製ガーリックライス」(1,000円)、「最高級A5ランク黒毛和牛サーロイン、ヒレ、シャトーブリアン」(4,800～7,800円)。ヒレの中でもわずか800グラムしか取れない「シャトーブリアン」を安定的に提供する。前菜には「和牛のたたき」、「和牛のユッケ」など新鮮な和牛をはじめさまざまな部位を用意している。客単価は約1万～1万5,000円。

　営業時間は17時～23時。無休（不定休日あり）。