市ケ谷経済新聞

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「香の庵」店長の落合泰子さん（左）と研究開発室の小嶋裕子さん

　神楽坂通りに1月17日、漬物店「香の庵」（新宿区神楽坂3、TEL 03-3268-2878）がグランドオープンした。

　店舗面積は15坪。従来の漬物店のイメージを一新したかったという店内は、和モダンを基調とした落ち着いた雰囲気に仕上げ、商品のパッケージにはピンク色を採用。若い世代にはなじみの薄い漬物を、野菜本来の苦みや香り、味、彩りを生かし、サラダ感覚で食べられるようにした。

　国産野菜を使用し、原料・調味料は全て無添加。ハーブで香りを加えた「和風ピクルス」（530円）や湯むきした桃太郎トマトを赤ワインベースのビネガージュレに漬けた「桃太郎トマト赤ワインジュレ」（550円）、「牛蒡（ゴボウ）ピクルス」「桜かぶ千枚漬け」「サラダ茄子（ナス）」（以上450円）など、常時15種類以上を取りそろえる。

　店内には漬物のほか、ドレッシングやしょうゆ、そばつゆ、ジャム、水あめなど、同店スタッフがセレクトした全国各地の食品も並べる。

　同店は昨年12月、プレオープンとして2週間営業した。「チェーン店が増えて行く中、こうした店はうれしいと地元の方に喜んでいただいている」と落合泰子店長。「若い方にも受け入れてもらえるような店、ちょっとおしゃれな東京土産として根付いていければ」とほほ笑む。

　営業時間は10時～19時。

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