ステーキレストラン「あさくま」を展開するあさくま（名古屋市天白区）は6月20日、地下鉄九段下駅近くの目白通り沿いに新業態店「BISTROT（ビストロ）」（千代田区飯田橋1、TEL 03-3556-4129）をオープンする。

店内の様子

　店舗面積は約27坪。席数は48席。カウンターとテラス部分にスタンディングスペースを設け、15～20人程度を収容できる。「おいしいものに国境はない」というコンセプトの下、ハムやソーセージなどの加工品の製造や販売を行うファームネットジャパン（千葉県香取市）と組んだ豚肉料理をはじめとするさまざまな料理とリーズナブルなワインをメーンに提供する。

　メニューは、オリーブ盛り合わせ（450円）、本日のタパス（380円）、プロシュート（小＝450円、大＝850円）、豚ロースのソフトスモーク（1,200円）、4種のソーセージ（600円）、子豚の骨付きスペアリブ（400グラム、1,800円）、やわらか豚バラチャーシュー 赤ワインソース仕立て（900円）、エビのアヒージョ（800円）、本日のパスタ（850円）など。

　ドリンクメニューは、モンテプチャーノ・ダブルッツォ（900円）やロングドッグ・ルージュ（2,600円）、エル・パソ（1,200円）、デディカート・プロセッコ（すべてフルボトル、1,900円）など約15種のワイン、500ミリリットルのタンブラーで提供するビール（500円）とカクテル各種（380円）、焼酎、日本酒、ウイスキー（以上500円）、ソフトドリンク（380円）を用意する。客単価は3,000円。

　「働く人たちが自分の財布で無理なく楽しめる等身大の店。コストパフォーマンスを理解してくださる大人の方をターゲットに、何度も足を運んでもらえる店づくりをしていく」と話す同社顧問の小林敬さん。メニュー構成や店内ツールなどはフランチャイズ展開、ライセンス契約を想定したもので、今後3年で50店舗を目指す。

　営業時間は11時30分～23時（金曜・祝前日は翌5時30分まで）。